本周发表在《自然•神经科学》上的一篇研究成果切实地告诉我们,吃太咸,是要变傻的。
这项研究来自纽约威尔-康奈尔医学院,Costantino Iadecola教授团队发现,高盐饮食会显著减少小鼠脑部的血流量,并进而导致认知功能障碍[1]!而背后,竟然是辅助T细胞17(TH17)在作怪!
得强调的是,类似的机制在人体中也存在,而不管在人类还是动物模型中,大脑血流量降低和血管调节失衡都是认知障碍的关键[2]。这意味着,高盐饮食导致的认知功能障碍,对人类也是同样存在的。
Costantino Iadecola教授
要说起这个高盐饮食,中国真是中了不止一箭。根据2013年剑桥大学发表在《英国医学杂志》上的研究,在21个地区、187个国家中,中亚是全世界盐消费最高的地区,平均每人每日14g;其次是日本和韩国,达到了每人每天12.7g[3]。而世卫组织推荐的盐摄取量仅仅只有6g。不同年龄层的推荐日摄入盐量
本项研究中使用的高盐饮食水平也参考了这项研究。在三个月的时间里,研究者给小鼠喂食盐量达到了对照组的8-16倍,相当于人类每日摄取22g食盐。在接受《东亚日报》采访时,Iadecola教授表示,剑桥大学的统计数据是趋于保守的,研究中使用的盐量更趋近现实[4]。
研究者检测小鼠的脑部静息血流(CBF),发现高盐饮食(HSD)让小鼠脑部血流量降低了25%-28%,而且比起正常饮食(ND)的小鼠,这些吃咸了的小鼠在认知测试中获得的分数更低。当把高盐小鼠放进迷宫,它们对空间的识别能力降低,而且它们的筑巢本能也消失了。正常饮食小鼠则完全没有出现这些现象。
高盐饮食小鼠脑部血流量显著降低,正常饮食后有所恢复
大脑的功能是极度依赖持续的血流供应的[5],早有研究证明脑部静息血流的变化与神经功能障碍和认知功能有关[6]。
根据前人的研究,高盐摄入量会减少内皮细胞合成的一氧化氮,一氧化氮是内皮细胞调节血管功能的重要传令兵,能够使血管平滑肌舒张[7]。这也是为什么高盐饮食总与心血管疾病扯在一起。
但是吃下去的盐,具体是怎么做到影响血管的呢?
原来,高盐饮食能够激活一系列通路,导致TH17细胞被激活[8,9]。
TH17是个啥细胞?这个奇点糕以前讲过了,它最主要的功能就是分泌白介素17(IL-17)。IL-17虽然是抗炎的一把好手,但是物极必反,它对血管也存在着一定的损伤作用[10,11],这不由得让研究者怀疑,高盐饮食闯的祸,是不是TH17也得背点锅呢?
果不其然,高盐小鼠小肠内TH17细胞大活跃,血浆IL-17水平增加,跟着循环来到大脑,通过Rho激酶的作用,抑制了一氧化氮合酶(eNOS),使内皮细胞产生的一氧化氮减少,对脑部血管的调节失调,最终降低了大脑的血流量、造成了认知障碍。
高盐饮食使IL-17(绿色荧光)水平升高
a分辨率200μm,b分辨率50μm
而且这种变化是由吃盐直接导致的,并不是高血压带来的。实验中,高盐小鼠和正常小鼠的血压水平是一致的。主动脉血压基本一致
对人类来说,我们吃的盐并不像小鼠超标那么多,认知水平的变化也不会十分剧烈。但是Iadecola教授认为:“可能经过几年,甚至几十年——就像小鼠的几个月——低水平的超标盐摄入也会产生毁灭性的影响。”[12]
听到这里,是不是感觉心里一紧,开始反省最近的菜谱了?没关系,奇点糕这里还有个好消息。高盐饮食导致的认知障碍并不是不可逆转的,通过抗体拮抗IL-17,或者只是简单地吃清淡点儿,就能够恢复大脑供血,让小鼠变回聪明伶俐的样子。
要说我们也真该少吃点盐了。2015年中新网曾报道,我国平均日摄盐量达到12g,相当于一个鸡蛋重量的四分之一。高盐饮食已经成了心脑血管疾病的重要原因,据报道称,如果能够将中国人日均摄盐量降低1g,每年将可以挽救12.5万条生命[13]。
吃盐这个事儿,确实没人磕盐粒儿当零食的,咸都咸在不知不觉里。我们日常摄入的食盐,其实比想象的要多得多。
猜猜这一盘子能有多少盐?
尚且不论自个儿做菜的,外面的饭菜总是追求重油重盐,显得“有味儿”,而一些加工食品、乃至零食,其中都含有大量盐分。
没有防腐剂的番茄酱怎么防腐?因为它又咸又甜!不说各种香肠卤蛋牛肉干,看一眼可乐的营养表,里面都有盐!
哎,中午吃着咸咸的食堂菜,感觉每一口都智商-1……
参考资料:
[1]https://www.nature.com/articles/s41593-017-0059-z
[2]Love, S. & Miners, J. S. Cerebral hypoperfusion and the energy defcit in Alzheimer’s disease. Brain Pathol. 26, 607–617 (2016).
[3]http://bmjopen.bmj.com/content/3/12/e003733
[4]http://english.donga.com/List/3/08/26/1192215/1
[5]Kleinewietfeld, M. et al. Sodium chloride drives autoimmune disease by the induction of pathogenic TH17 cells. Nature 496, 518–522 (2013).
[6]Iadecola, C. Te pathobiology of vascular dementia. Neuron 80,844–866 (2013).
[7]Boegehold, M. A. Te efect of high salt intake on endothelial function:reduced vascular nitric oxide in the absence of hypertension. J. Vasc. Res. 50,458–467 (2013).
[8]Kleinewietfeld, M. et al. Sodium chloride drives autoimmune disease by the induction of pathogenic TH17 cells. Nature 496, 518–522 (2013).
[9]Wu, C. et al. Induction of pathogenic TH17 cells by inducible salt-sensing kinase SGK1. Nature 496, 513–517 (2013).
[10]Nguyen, H. et al. Interleukin-17 causes Rho-kinase-mediated endothelial dysfunction and hypertension. Cardiovasc. Res. 97, 696–704 (2013).
[11]Kebir, H. et al. Human TH17 lymphocytes promote blood-brain barrier disruption and central nervous system infammation. Nat. Med. 13,1173–1175 (2007).
[12]http://www.abc.net.au/news/2018-01-16/high-salt-diet-linked-to-cognitive-dysfunction/9332108
[13]http://www.chinanews.com/jk/2015/03-18/7137133.shtml
文章来源:奇点网
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